如何煎外脆內鮮嫩的香煎鱈魚??大廚在這告訴你^^
材料:鱈魚、胡椒鹽、低筋麵粉、沙拉油、鹽鱈魚洗淨
在碗中低筋麵粉(如果喜歡重口味可混甜椒粉、胡椒、鹽)。
將鱈魚兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
煎鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚入鍋，煎至表皮香酥，起鍋前再灑些許鹽，魚肉已熟即可。
食用時，可擠上檸檬汁或金桔，增添香味。
煎魚不沾鍋秘訣：
1.鍋一定先得燒熱，才能放油
2.在油未滾燙前，就把魚放下（魚身必須抹乾水分）
3.不要一直的翻面，容易使魚肉破碎
4.用不沾鍋就不必怕魚皮被煎得七零八落、破碎不堪
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