鳳臨食養天地的部落格

紫藤花開了
輕輕的放著香，
沒有人知道......
紫藤花開了
⋯⋯ 輕輕的放著香，

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2/9(除夕)本餐廳休息一天喔!!

2/10(日)正月初一就開始營業，為廣大的朋友們服務。

2/11(一)正月初二，這天也有服務喔!!

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冬至這一天，對北半球的我們來說，太陽直射南迴歸線，所以斜射角度最大，日照最不足，太陽東偏南（偏離角度最大）升起，當天正午的太陽的高度角最低約約只有48度，造成北半球白天最短而黑夜最長的情形；所以也叫「最長的一夜」。過了這一天，太陽直射位置慢慢往北移（往赤道方向），白天就慢慢地變長起來，太陽高度角也逐漸變大。所以在時序的轉進中，自古以來就非常重視冬至這一天，冬至成為重要的節日，民間稱為「冬節」。「冬至」，進入冬至後，代表北半球的冬天也真正來臨囉！因此冬至日也稱為「長至節」或「短至節」喔！

冬至日會食用以米麵製成的圓形食品，即「湯圓」、「團子」、「團圓子」（在中國北方稱為「丸子」），取圓形象徵天與陽，寓意年終團聚。

一般人也有在冬至進補的習慣。臺灣俚語中說「補冬補嘴洞」，指的是冬至這天，除了吃湯圓，還得燉補品填補人們的嘴，就是俗稱的冬至「補冬」的習俗。在寒冷的天氣裡，為了抵禦嚴冬，身體會消耗掉比平常更多的熱量。一般而言，冬至進補的食品以肉類為主，再加上各種滋補的 藥材燉煮，補冬的內容也視家庭貧富而異。「有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉和糯米、糖燈米糕而食，俗謂此日食補品，於身體特別有益。」（王詩琅，《艋舺歲時記》，一九七四）。在過去的農業社會裡，冬至可說是個打牙祭的好時機。

介紹一下湯圓的好朋友

紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E等多種營養素。富含的鐵質，能使人氣色紅潤，補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。

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拌有鮭魚、紅蘿蔔、高麗菜、紅蔥酥...食材，外皮烤到略帶焦香的香脆口感，內部米飯香軟Q彈^^是個可口小品喔!!

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營養滿分的高纖維紫山藥^^食用前可先攪拌一下，會有些松子的香氣^0^

這道料理只有少量的鹽帶出紫山藥的味道，雖是泥狀但是可以吃到纖維質喔!!

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<前菜>黑芝麻豆腐、紅黃醋漬蕃茄、蛇腹黃瓜、滷香魚(每次製作都有一定的數量，所以會有不同變化喔!!)

<堅果綠竹筍果物沙拉>木柵區夏季特產綠竹筍，搭配營養價值很高的堅果，清爽健康。

<什錦生魚片>照片為三人份，嚴選新鮮生魚片，切片適中搭配南瓜絲、蘿蔔絲...

<地瓜芋頭薏仁盅>嚴選芋頭與地瓜，與Q感小薏仁的完美比例調配，香濃口感。

<醬燒豬肋排>作工繁複的豬肋排先醃再蒸後滷，完美比例的特製照燒醬。

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端午將近了，應節的食品當屬粽子，目前市面常見的粽子種類大約可分鹹味粽及甜味粽兩大類，
端午節限定鹼粽250顆~小巧可愛的鹼粽呈現亮麗金黃色透明的外觀，同富粘彈性及冰涼特殊囗感~搭配香氣獨特的蜂蜜，冰冰甜甜好滋味^^是夏天的消暑佳品。

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醬燒肋排~日式醬汁中最受到大家注目的人氣王,作工繁複的豬肋排先醃再蒸後滷，逐漸形成漂亮好吃的紅色，完美比例的特製照燒醬，完全入味，入口及鬆軟的豬肋排令人允指難忘~(灑上芝麻味道更佳)   

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如何煎外脆內鮮嫩的香煎鱈魚??大廚在這告訴你^^

材料:鱈魚、胡椒鹽、低筋麵粉、沙拉油、鹽鱈魚洗淨
在碗中低筋麵粉(如果喜歡重口味可混甜椒粉、胡椒、鹽)。
將鱈魚兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
煎鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚入鍋，煎至表皮香酥，起鍋前再灑些許鹽，魚肉已熟即可。

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感謝媽媽不求回報的奉獻及無私的愛。
溫馨的五月，感恩的日子，
祝每一位媽媽健康快樂。

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酥烤香魚~~新鮮香魚的原始鮮味，外酥內嫩，在擠點檸檬~絕世美味^^

做法：
1.用竹籤從香魚鰓處開始將香魚固定叉好成S狀。
2.將鹽抹上魚尾與魚鰭，並灑上少許的鹽在魚身上。
3.以小碳火烘烤，每3分鐘翻轉一次，烘烤15分鐘至烤熟即可。

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絲瓜肉封~鮮肉拌紅蘿蔔、迷迭香...等食材，上層還放鮮嫩的蝦，香氣獨特。絲瓜飽滿, 清甜多汁。
  

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